প্রথমে আঁটি থেকে শুধুমাত্র মেথি পাতা গুলো কেটে কুচি করে নিলাম। আলু বেগুন ও সিম কেটে নিলাম। এরপর কড়াইতে সরষে তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে তাতে প্রথমে গোটা শুকনো লঙ্কা ও কালো সরষে ফোড়ন দিয়ে দিলাম। এরপর আলু দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে কুমড়ো ও বেগুন কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিলাম।

এরপর সবজি গুলো আধভাজা হলে তাতে মেথি শাক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটু ভেজে ওর মধ্যে নুন হলুদ লংকা গুঁড়া দিয়ে দিলাম। আবার ও একটু ভেজে একদম কম আগুনে ঢাকা দিয়ে রাখলাম কিছু ক্ষন। মাঝে মাঝে নেড়ে চেড়ে দিলাম।

সবজি গুলো শাকের জলেই সেদ্ধ হয়ে এলে ওর মধ্যে এইবার চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিলাম।শাকটা বেশ গা মাখা হয়ে এলে ওর মধ্যে রায়তা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেড়ে চেড়ে গ্যাস অফ করে ওপর থেকে নারকেল কুড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করলাম।