ডিমের পোলাও তৈরি করতে হলে প্রথমে আমরা ডিমগুলোকে ভালো করে ভেজে নেব তারপর আলু গুলোকে লালচে করে ভেজে তুলবো

লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ দিয়ে আলু ও ডিম কে লালচে হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে এবং সামান্য কুঁচকে যাওয়ার পর নামিয়ে নিতে হবে

অন্য একটি প্যানে জিরে এলাচ দারচিনি স্টার আনিস দিয়ে সুগন্ধ বেরোনো পর্যন্ত নাড়তে হবে

এরপর কড়াইয়ে আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করা দিয়ে নাড়তে হবে

এবারে পেঁয়াজ দিয়ে লালচে রঙ ধরতে শুরু করা অবধি ভাজতে হবে

এবারে টমেটো দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মসলা টাকে মিশিয়ে নিতে হবে

ফ্যাটানো দই দিয়ে ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে

এবারের নুন চিনি কুচোনো পুদিনা পাতা লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিতে হবে। এবারের আবার মিনিটখানেক রান্না করতে হবে

ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা চাল এতে দিয়ে দিতে হবে। দিনগুলোতে সামান্য ফোঁড় দিয়ে জল সহ চালের মধ্যে দিতে। ঢাকা দিয়ে 80% রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

অল্প আঁচে রান্না করতে হবে

হাতা সহজে হালকাভাবে নেড়ে দিতে হবে এবং কয়েক মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে