কাঁচা মাছের পুরু অংশের বা পিঠের দিকের গাদা থেকে মাছ কুড়ে নিতে হবে। নজর রাখতে হবে যেন কোনো কাঁটা না থাকে।

নারকেল কুড়ে নিতে হবে। মাছে মেশাতে হবে। সেদ্ধ মাখা আলু ও মাছে মেশাতে হবে। মিহি করে কাটা পেয়াঁজ, আদা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি ও মেশাতে হবে। নুন ও চিনি মেশাতে হবে। এর সঙ্গে ২ বড় চামচ ময়দা দিয়ে মেখে নিতে হবে। ছোট ছোট বড়া আকারে গড়ে নিতে হবে এবং গরম ধোঁয়া ওঠা তেলে ভেজে নিতে হবে।

কারী'র জন্য, ২ টো মাঝারি মাপের পেয়াঁজকুচি ২ বড় চামচ তেলে ভেজে নিতে হবে যতক্ষন না পেয়াঁজ নরম ও বাদামী হচ্ছে। এতে আদা-রসুন বাটা, টম্যাটো পিউরি, নারকেল কোড়া, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, নুন,চিনি মেশাতে হবে। কষিয়ে এক কাপ জল দিয়ে ফোটাতে হবে। এতে এবার ভাজা বড়া গুলো দিতে হবে এবং কিছু মিনিট ফোটাতে হবে। গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।