নলেন গুড়ের মিষ্টি দই
#ডেজার্ট বাঙালি মানে খাবার পর পাতে মিষ্টি পরবেই আর সে মিষ্টি যদি "মিষ্টি দই" হয় তাহলে কথাই নেই। অবশ্য, মিষ্টি দই এমনি একটি খাবার যা খেতে হলে স্থান কাল আর সময় মাথায় রাখা যায় না। পেলেই মনে হয় গপাগপ গিলি - অন্তত আমার অবস্থা তো সেরকমই। এটা আমার ভীষণ প্রিয়, আর যখন পাটালি গুড় / নলেন গুড় দিয়ে বানানো হয়, তখন তো এটা আমার রীতিমতো দুর্বলতা হয়ে দাঁড়ায়। শীত প্রায় শেষ আর তারপর নলেন গুড় বাজার থেকে উধাও হয়ে যাবে। সেটা হওয়ার আগেই আমি বানিয়ে ফেললাম আমার এই খুব প্রিয় "নলেন গুড়ের মিষ্টি দই"। খুব চালাকি করে কিছুটা গুড় স্টক করে রেখেছি, এবার দোল এ এটা বানিয়ে বন্ধুদের চমকে দেব বলে। এটা হবে আমার হোলি স্পেশাল ডেসার্ট।
এখানে বলে রাখি, নিচে দেয়া পরিমান দিয়ে আমি ৫ টি দই এর ভার বানিয়েছি (একেকটি প্রায় ২০০ মি.লি )
নলেন গুড়ের মিষ্টি দই
#ডেজার্ট বাঙালি মানে খাবার পর পাতে মিষ্টি পরবেই আর সে মিষ্টি যদি "মিষ্টি দই" হয় তাহলে কথাই নেই। অবশ্য, মিষ্টি দই এমনি একটি খাবার যা খেতে হলে স্থান কাল আর সময় মাথায় রাখা যায় না। পেলেই মনে হয় গপাগপ গিলি - অন্তত আমার অবস্থা তো সেরকমই। এটা আমার ভীষণ প্রিয়, আর যখন পাটালি গুড় / নলেন গুড় দিয়ে বানানো হয়, তখন তো এটা আমার রীতিমতো দুর্বলতা হয়ে দাঁড়ায়। শীত প্রায় শেষ আর তারপর নলেন গুড় বাজার থেকে উধাও হয়ে যাবে। সেটা হওয়ার আগেই আমি বানিয়ে ফেললাম আমার এই খুব প্রিয় "নলেন গুড়ের মিষ্টি দই"। খুব চালাকি করে কিছুটা গুড় স্টক করে রেখেছি, এবার দোল এ এটা বানিয়ে বন্ধুদের চমকে দেব বলে। এটা হবে আমার হোলি স্পেশাল ডেসার্ট।
এখানে বলে রাখি, নিচে দেয়া পরিমান দিয়ে আমি ৫ টি দই এর ভার বানিয়েছি (একেকটি প্রায় ২০০ মি.লি )
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
দুধ ফুটিয়ে কমিয়ে নিয়ে প্রায় আধা পরিমান করে নিতে হবে। তাতে ৪০-৪৫ মিনিট লাগতে পারে। দুধ ফোটানোর সময় বার বার ঘেটে দিতে হবে আর লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে স্বর না পরে, পড়লে সেটা হাতা দিয়ে সরিয়ে নিতে হবে।
- 2
দুধ যখন কমে যাবে, আগুন নিভিয়ে দিন আর গুঁড়ো করা নলেন গুড় তাতে মিশিয়ে দিন। দুধ ভালো করে ঘেটে গুড় পুরোপুরি মিশিয়ে দিন।
- 3
গুড় মেশানো দুধ ৫ মিনিট ঐভাবেই রেখে দিন একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্যে।
- 4
এবার, টকদই মিশিয়ে দিন আর আবার ভালো করে ঘাটুন যাতে কোনো পিণ্ড না থাকে।
- 5
৫ টি মাটির ভার এ দুধ ভাগ করে ফেলুন আর এলুমুনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- 6
এবার মাটির ভার গুলো কে ঘরের একটি গরম কোনায় বা গ্যাস চুলোর পাশে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন, একবার ভার গুলো রেখে দেওয়ার পর ওগুলো কে নড়ানো বা সরানো চলবে না। নাড়াননি পড়লে দই ভালো জমবে না।
- 7
১২ থেকে ১৫ ঘন্টা ঐভাবেই ভার গুলো রাখতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে দেখুন দই জমে গেছে।
- 8
এবার দই জমার পর সেগুলো ঢেকে ফ্রীজে রেখে দিন ২ ঘন্টার জন্যে। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
নলেন গুড়ের ভাপা মিস্টি দই (Nolen gur er vapa misti doi recipe in Bengali)
#সংক্রান্তিরআমি এর আগে পাটি সাপটার রেসিপি পোস্ট করেছি ২-৩ দিন আগে সেটা সবাই দেখো। দই তো আমি সনাতনী পদ্ধতিতে বানিয়ে থাকি। কিন্তুু কখনো চুলায় দই বানাই নি। আবার নলেন গুড় এর দই তো কখনো বানাই নি। তাই এবার চুলায় বানিয়ে ফেললাম নলেন গুড় এর মিস্টি ভাপা দই।
-
নলেন গুড়ের রসগোল্লা (nolen gurer rosogolla recipe in Bengali)
#BEST OF 2021#WEEK 2#GB2শীতকাল মানে নতুন গুড় । আর নতুন গুড় দিয়ে রসগোল্লা বানালাম। আমার খুব ভালো লাগে খেতে এটা।
-
নলেন গুড়ের দুধ চা (nalen gurer dudh cha recipe in Bengali)
#নলেন গুড় ও পিঠার রেসিপি চা তো সবার পছন্দের সেটা যদি নলেন গুড়ের হয় তাহলে তো কথাই নেই।
-
নলেন গুড়ের রসগোল্লা(Nolen gurer rosgulla recipe in Bengali)
আমার বর মিষ্টি খেতে খুব ভালবাসে। আর এই মিষ্টি বানানো শিখেছি আমার মায়ের থেকে। মা খুব ভাল মিষ্টি বানান।
-
নলেন গুড়ের পাখি পিঠে..
#অন্নপূর্ণার হেঁশেল.নলেন গুড় দিয়ে বানানো এই পিঠে টি।দেখতে পাখির মতো বলে এর নাম '''নলেন গুড়ের পাখি পিঠে'''। -
নলেন গুড়ের রসগোল্লা(Nolen gurer rasgulla recipe in Bengali)
#GA4#Week24এই সপ্তাহের পাজল বক্স থেকে আমি রসগোল্লা বেছে নিয়েছি। আর এখনো হাল্কা শীত আছে তাই আমি নলেন গুড়ের রসগোল্লা বানিয়েছি।
-
নলেন গুড়ের দুধপুলি (Nolen gurer dudhpuli recipe in Bengali)
#PPSশীতকালে বাঙালির জীবনের সাথে নলেন গুড় আর পিঠে মিলে মিশে আছে । পিঠে বলতেই প্রথম মনে আসে দুধপুলির কথা । আজ তাই নলেন গুড় দিয়ে দুধপুলি করেছি ।
-
নলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা(Nolen gurer kachagolla recipe in Bengali)
#শিবরাত্রিরপুজো মানেই মিষ্টি। আর সেই মিষ্টি যদি ঘরে বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে তো কথাই নেই। আজ আমি শিবরাত্রি উপলক্ষে এই নলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা বানিয়েছি। -
নলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা(nolen gurer kachagolla recipe in bengali)
#শিবরাত্রির রেসিপিপুজো মানেই মিষ্টি। আর সেই মিষ্টি যদি আপনি নিজেই বাড়িতে তৈরি করে দেন ভগবানের উদ্দেশ্যে তো কথাই নেই। খুব সহজেই বাড়িতেই তৈরি করুন এই মিষ্টি।
-
নলেন গুড়ের চন্দ্রপুলি (nalen gurer chandrapuli recipe in Bengali)
#নলেন গুড় এবং পিঠার রেসিপি। -
নলেন গুড়ের পায়েস
শীতকালে আমাদের গ্রাম বাংলায় নলেন গুড় তৈরি হয় আর সেই গুড় দিয়ে তৈরি এই পায়েস টি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়,এখকার অনেক ফিউশন মিষ্টি থাকলেও বাঙালি ও বাংলার এক ট্রডিশনাল ডেজার্ট এই নলেন গুড়ের তৈরি পায়েস এই স্বাদের কোন ভাগ হবেনা
-
নলেন গুড়ের ফিরনি (Nolen gurer firni recipe in bengali)
#Wd1ফিরনিতেও যদি শীতকালীন আমেজ পেতে চান, নলেন গুড়ের ছোঁয়ায় তা হয়ে উঠবে অনবদ্য। তৈরি করুন এভাবে। -
নলেন গুড়ের মালপোয়া (Nalen gurer malpoa recipe in Bengali)
#নলেন গুড় এবং পিঠার রেসিপিশীতের মরসুম মানেই নলেন গুরের নানারকম মুখরোচক খাবার,তারই মধ্যে একটা এই নলেন গুড়ের মালপোয়া
-
নলেন গুড়ের হাঁস পিঠে (nalen gurer hans pithe recipe in Bengali)
#নলেন গুড় ও পিঠার রেসিপি শীতকাল মানেই নলেনগুর।আর নলেন গুড় মানেই নানা পিঠের সমাহার। নলেন গুড় ও চালের গুঁড়ো দিয়ে একটা সম্পূর্ণ নতুন ধরনের পিঠে বানিয়েছি। নীচে তার বিবরন দেওয়া হলো । -
নলেন গুড়ের পায়েস (Nolen gurer payesh recipe in bengali)
#ebook2বিভাগ ৪ পৌষপার্বণ / সরস্বতীপূজাপৌষপার্বণ মানেই নতুন আতপচাল আর নলেন গুড় দিয়ে পায়েস। গোবিন্দভোগ চালের সুগন্ধের জন্য এটি দিয়েই পায়েস করা হয়।
-
নলেন গুড়ের সন্দেশ (nolen gurer sandesh recipe in bengali)
#মিষ্টি বাঙালির আবেগ যেন মিষ্টি।বাঙালি মিষ্টি খাই ও মিষ্টি কথা বলে।তাতে যদি আবার হয় নলেন গুড়ের স্বাদ তো সে আর বলবার নেই❤❤❤❤
-
নলেন গুড়ের বাতাসা দিয়ে পায়েস (nalen gurer batasa diye payesh recipe in Bengali)
#নলেন গুড় ও পিঠার রেসিপি খেতে খুব ভালো হয়
-
নলেন গুড়ের সেমাই(Nolen gurer semai recipe in bengali)
#দোলেরচিনি দিয়ে তো আমরা সচরাচর সকলেই সেমাই খেয়ে থাকি কিন্তু নলেন গুড় দিয়ে বা আমার রেসিপি ও টিপস্ ফলো করে এই রেসিপি বানালে একদম দূর্দান্ত হবে
-
নলেন গুড়ের কেক (nalen gurer cake recipe in Bengali)
#নলেন গুড় এবং পিঠার রেসিপিশীতের মরসুমে নলেন গুড়, সামনে আবার বড়দিন, তাই বানালাম নলেন গুরের কেক. -
নলেন গুড়ের হাঁড়ি পিঠে (nalen gurer hari pithe recipe in Bengali)
#নলেন গুড় এবং পিঠার রেসিপি -
নলেন গুড়ের পায়েস (nolen gurer payesh recipe in Bengali)
#সংক্রান্তিরসংক্রান্তি এখন দোরগোড়ায়। আর শীতের উপহার নলেন গুড়। আজ আমার রেসিপি বাংলার চিরাচরিত,সাবেকি রান্না, সবার অতি প্রিয় নলেন গুড়ের পায়েস।
-
নোলেন গুড়ের বালুসাহি।
#মযদার রেসিপি*পূজো আসছে তাই বলে একটু মুখ মিষ্টি।*গুড় দিয়ে বানালাম গুড় সবার জন্য ভালো।
Pompi Das. -
নলেন গুড়ের গজা
নলেন গুড়ের গজা #নলেন গুড় রেসিপি #নরমালি সবাই গজা চিনি সিরাপ এ বানায় আমি গুড় দিয়ে করলাম... দারুন হয়েছিল
-
নলেন গুড়ের কাপ কেক (nolen gurer,cup cake recipe in Bengali )
#GB2 #Week2 আমি বানালাম নলেন গুড় দিয়ে কেক । ডিম ছাড়া , কলা দিয়ে ।
-
নলেন গুড় এর কুলফি (Nolen gur er kulfi recipe in bengali)
#সংক্রান্তির রেসিপিআমাদের এই সময় পিঠে পুলি বানাতে নেইকিন্তু সবাই কিছু না কিছু পোস্ট করেছে তাই আমি ও বানিয়ে ফেললাম নলেন গুড় এর কুলফি।আমদের পারবন এর এই ৩দিন বাদে পিঠে করতে হয়। -
কলসি ভড়া গুড় সন্দেশ
শীতকাল মানে নলেন গুড় আর সেই নলেন গুড়ের তৈরি সন্দেশ,সেই নলেন গুড় দিয়ে বানিয়ে নিন এই কলসি সন্দেশ টি এক কথায় অসাধারন খেতে হয়,একবার অবশ্যই ট্রাই করুন,খুব সুন্দর খেতে হয়,ইউনিক একটি সন্দেশের রেসিপি -
ঘরে পাতা মিষ্টি দই (mishti doi recipe recipe in Bengali)
#দইখুব সহজে কোনো ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতেই এখন বানিয়ে ফেলি মিষ্টির দোকানের মত মিষ্টি দই। খেতে অসাধারণ হয়।আপনারাও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মিষ্টি দই।
-
নলেন গুড়ের দুধপুলি (nolen gurer doodhpuli recipe in Bengali)
#GA4#Week15এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে নলেন গুড় বেছে আমি এই রেসিপিটি তৈরি করলাম।
-
নলেন গুড়ের মাখা সন্দেশ (Nolen gurer makha sandesh recipe in Bengali)
#GB2#week2খুব কম উপকরন দিয়ে আর খুব তাড়াতাড়ি হয়ে যায় এই রেসিপিটা আর খেতেও বেশ ভালো লাগে । -
নলেন গুড়ের রসবড়া (nolen gurer rasbora recipe in Bengali)
#GB2#Week2শীতের অন্যতম আকর্ষণ নলেন গুড়ের রসবড়া।বিউলির ডাল দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি সত্যিই অসাধারণ, এ স্বাদের ভাগ হয় না। আমি বানালাম নলেন গুড় ও বিউলির ডাল সহযোগে,.....এই রসে বসে রসবড়া।
More Recipes
মন্তব্যগুলি