জল আর পাটালি গুড় নিয়ে ফোটাতে দিতে হবে.. যতক্ষণ না ঘন সিরাপ তৈরি হয়

একটা বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার আর নূন আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে

এরপর ঘী মিশিয়ে ময়ান দিতে হবে.. হাতে মুঠো হোয়ে এলে বুঝতে হবে হয়ে গেছে... এরপর জল দিয়ে মাখতে হবে... সক্ত করে

ময়দা 30মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে

লেচি কেটে নিয়ে বেলতে হবে একটু লম্বা আর পাতলা করে.. আবার সেটাই উল্টে ওর ওপরেই চাপিয়ে আবার বেলতে হবে.. এরকম তিনবার করলেই গজা র প্রপার শেপ আসবে.. এরপর ছুরি দিয়ে চৌকো করে কেটে নিতে হবে

তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে এপিঠ ওপিঠ করে... ব্রাউন কালার হলেই তুলতে হবে..

সব গজা ভেজে নিতে হবে

গুড়ের সিরাপ গরম করে তাতে গজা গুলো দিতে হবে... ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10 /15 মিনিট করে.. সব গুলো একসাথে না অল্প অল্প করে দিতে হবে... হয়ে গেলো নলেন গুড়ের গজা তৈরি