প্রায় ৬ ঘন্টা কাবুলি ছোলা গুলো জলে ভিজিয়ে রাখুন

ছোলা গুলো ফুলে উঠলে, প্রেসার কুকারে দিতে হবে। ঐ কুকারে একসাথে কুচো আলু দিয়ে দিতে হবে।

এবারে একটি পুঁটলির মধ্যে বেশ খানিকটা চা পাতা, গোটা গরম মশলা আর গোটা গোলমরিচ রেখে ভালো করে বেধে নিয়ে সেটি কুকুরে দিয়ে পরিমাণ মতো জল ঢেলে ছোলা গুলো সেদ্ধ করতে দিতে হবে

বেশ কয়েকটি সিটির পর প্রেসারের ঢাকনা খুলে ঐ পুঁটলি বের করে নিতে হবে আর জলটা ছেঁকে একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে

এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে আদা-রসুন বাটা, পিঁয়াজ বাটা আর টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে

এবার এতে জিরে গুড়ো, হলুদ, লবণ, কাশ্মীরী লঙ্কার গুড়ো আর চানামশলা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে

এবার ওর মধ্যে সেদ্ধ করা আলু আর ছোলা গুলো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে

সবকিছু বেশ ভালো ভাবে কষা হয়ে গেলে ঐ ছেঁকে রাখা জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে

আন‍্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে সাদ তেল, অল্প নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

তার পর তাতে টকদই দিয়ে মেশাতে হবে

এবার ধীরে ধীরে উষ্ণ গরম জল যোগ করে ময়দা মেখে নিতে হবে আর ভাল করে ঠেসতে হবে

ময়দার ডো টাকে সাদাতেল মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্যে চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে, এতে ময়দা আরও নরম হয়ে যাবে

এবার ওই ডো থেকে লেচি কেটে বেলে নিতে হবে

এখন পরোটা গুলোর এক দিকে জল ব্রাশ করে চাটুতে দিতে হবে, আঁচ মাধ্যম থাকবে।

কিছুক্ষণ ওভাবে রাখার পর এবার চাটুটা উল্টো করে ধরতে হবে তাতে পরোটার ওপর অংশ ফুলে ওঠে