বেরেস্তা চিকেন তৈরি করতে, প্রথমে গোটা মশলা ফোঁড়ন দিতে হবে সরষের তেল গরম করে। তার মধ্যে সব কুঁচি করা সবজি গুলো দিয়ে ভাজতে হবে।

সব বাটা মশলা গুলো দিয়ে ভাজতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে সব গুঁড়ো মশলা মেশাতে হবে। এই সময়ের মধ্যে চিকেন গুলো নুন হলুদ দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে।

ম্যারিনেট করে চিকেন গুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো মেশাতে হবে। পরিমাণ মতন জল দিয়ে প্রেসার কুক করতে হবে। ৩ টা সিটি দিলে রান্না বন্ধ করে দিতে হবে।

বিউলির ডালের বড়ার জন্য, বিউলির ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রেখে পরের দিন মিক্সিতে পিষে নিতে হবে। একটু মোটা করে পিষে নিতে হবে জল দিয়ে। এরমধ্যে পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি মেশাতে হবে।

এবার এর মধ্যে নুন হলুদ আর কালোজিরা মেশাতে হবে।

এরপর একটা কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বিউলির ডাল আর সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে চ্যাপ্টা গোলাকার করে গড়ে নিয়ে, ঢিমে আচেঁ ভালো করে এপিট ওপিট করে ভেজে নিতে হবে।

টেংরা মাছ রান্নার জন্য সর্ষের তেল গরম করে নুন হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলে সব গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে, সব সবজি গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।