জল ঝরানো ছানা আর ময়দা হাত দিয়ে চটকে মিহী করে মেখে নিয়ে পাতলা ঝাঁজরি দিয়ে সরু সরু চুসি বানাতে হবে

কড়াইতে ঘী গরম করে তাতে চুসি গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে

দুধ জ্বাল দিতে বসাতে হবে. যখন খানিক টা কমে আসবে তখন কনডেন্সড মিল্ক আর চিনি দিতে হবে

একটু পরে এলাচ গুঁড়ো আর চুসি গুলো দিয়ে হালকা হাতের মিলিয়ে একটু ফুটিয়ে নরম হলেই নামিয়ে নিতে হবে. তাহলেই তৈরি ছানার পায়েস

ভেটকি মসলা -তেল গরম করে ভেটকি মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে.. ওই তেলেই রসুন ফোড়ন দিয়ে একটু পরে পিঁয়াজ কুচি আর নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাজতে হবে

বাকি সব উপকরণ একসাথে মিলিয়ে নিতে হবে

পিঁয়াজ ভাজা হলে মিশ্রণ টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে তেল ছাড়া অব্দি

সামান্য জল দিয়ে ভেটকি মাছ গুলো অ্যাড করতে হবে. নুন দেখতে হবে.

ফুটে গিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে