পেঁয়াজ কুচি সাদা তেলে ভেজে বেরেস্তা করে রাখতে হবে। ঐ তেলে ঘি দিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। একটু ভাজা হলে রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ১/২ কাপ টক দই দিয়ে নেড়ে নুন মাখানো ইলিশ মাছের টুকরা গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট রাখতে হবে। আবার ঢাকা খুলে মাছের টুকরা গুলো উল্টে ৫ মিনিট রেখে মাছগুলো তুলে নিতে হবে।

ঐ গ্রেভি তে ১/২ কাপ টক দই, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে কষতে হবে। প্রয়োজন হলে জল দিতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মসলা তৈরী। এর থেকে অর্ধেক গ্রেভি তুলে নিতে হবে।

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। জলের মধ্যে গোটা গরম মশলা, সামান্য সাদা তেল দিয়ে চালটা দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে। ভাত ৮০% হলে জল ঝরিয়ে ভাতটা রাখতে হবে।

এভাবে ১০ মিনিট দমে রেখে আঁচ বন্ধ করতে হবে। আরো ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করতে হবে।