প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে 1/2 চা চামচ নুন আর 1/2 চা চামচ হলুদ মাখিয়ে অল্প একটু ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ঐ মাছ ভাজার তেলে একটু ঘি মিশিয়ে গরম হলে ওতে তেজ পাতা আর গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে হবে।

এবার ওতে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে একটু জল আর নারকেলের দুধ টা দিতে হবে।

যখন ফুটে উঠবে মাছের পিস গুলো দিয়ে গ্যস কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

এই রান্নায় হলুদ ব্যবহার হয়না। মাছ দেওয়ার পর আর বেশি নাড়া চাড়া করা যাবেনা। তাহলে মাছ ভেঙ্গে যাবে।

যখন গ্রেভি ঘন হয়ে যাবে ওপরে একটু ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার সার্ভিং প্লেটে দিয়ে গরম গরম সার্ভ / পরিবেশন করতে হবে। পোলাও, ফ্রায়েড রাইস অথবা সাদা ভাতের সাথে ও খুব ভালো লাগবে।