বিউলির ডাল টা শুকনো কড়াইয়ে সুন্দর গন্ধ বার হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।যাতে পুড়ে না যায়।

ভাঁজা ডাল গরম জলে চটকে চটকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুকার এ দিয়ে জল কাঁচা লঙ্কা নুন হলুদ দিয়ে 10-15টা সিটি দিয়ে নিতে হবে।

ডাল সেধ্য হলে একটু কাটা দিয়ে ঘুটে নিতে হবে।এবার কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা মৌরি হিং ফোরণ দিয়ে ডাল ঢেলে দিতে হবে।

আলু পোস্ত করতে প্রথম এ আলু ডুমো করে কেটে নিতে হবে, এবার কড়াইতে অর্ধেক তেল গরম করে কালো জিরে শুকনো লঙ্কা ফোরণ দোয়া আলু নুন দিয়ে ভাজতে হবে।

আলু ভালো করে ভাজা হলেই পোস্ত বাটা নুন চিনি টমেটো কাঁচা লঙ্কা বাটা সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

জল শুকিয়ে আলু গোলে গেলে ওপরে কাঁচালঙ্কা চেরা আর বাকি সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে ঢেকে রাখতে হবে 5 মিনিট।কাঁচা লঙ্কা আর সর্ষের তেল এর গন্ধ পোস্ত তে মিশে গেলে ঢাকা খুলে পরিবেশন করুন।

নিম বেগুন ভাজা,নিম পাতা বেগুন কুঁচি করে ধুয়ে তেল এ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষন না মুচমুচে হচ্ছে।

নুন হলুদ দিয়ে ভেজে কালো রং এলে নামিয়ে গরম ভাতের প্রথম পাতে এর জুড়ি নেই।শরীরের পক্ষে খুব ভালো।