চিকেন গুলো কে টকদই মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 3 থেকে 4 ঘন্টা। তারপর কড়াই তে বেশ কিছুটা সর্ষে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ দিয়ে লাল করে ভাঝতে হোবে. তারপর চিকেন দিয়ে সব গুড়ো মশলা আর বাটা মশলা দিয়ে ভাল করে কষাতে শাত। এই সময় একটু চিনি দেওয়া যেতে পাড়ে রং টা ভালো আসবে।আলু ভেঝে দিয়ে দিতে হবে।

কষাতে গিয়ে যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন মেথি পাতা দিয়ে দিতে হবে।গোলমরিচ গুড়ো দিতে হবে।পুরো রাণ্ণা টা ঢ়াকা দিয়ে করতে হবে।প্রয়োজনে জল দিতে হবে।আর ঢ়াকা দিলে চিকেন থেকে জল বেরিয়ে আসবে তাতে কষাতে সুবিধে হবে। মাঝারি থেকে কম আঁচে হবে পুরো রাণ্ণা টা, মেথি চিকেন তৈরী।