প্রথমেই চিকেন টাকে ম‍্যারিনেট করে নেব 3ঘন্টার জন‍্য।(ম‍্যারিনেশন এ যতটা টাইম বেশি হবে চিকেন এর টেস্ট ও সফ্টনেস্ ততটাই পারফেক্ট হবে)

প্রথমে একটি মিক্সিং বোওল এ 700গ্রাম চিকেন,1চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট,3চা চামচ ফেঁটানো টক দই,1/2চা চামচ গোলমরিচ পাউডার,2চা চামচ রিফাইন্ড অয়েল,পরিমানমতোনুন, ভালো করে মিক্সড্ করে 3ঘন্টার জন‍্য ম‍্যারিনেট করে ফ্রিজ এ রেখে দেব।

এরপর রান্না করার আগে ম‍্যারিনেট করা চিকেন রুম টেম্পারেচর্ এ রাখার পর কুকিং করবো।ও রান্নাটি সম্পূর্ণ আমি ঘি দিয়ে করবো।

প্রথমেই ফ্লেইম অন্ করে (মিডিয়াম টু হাই ফ্লেইমে) একটি কড়া গরম করে নেব এবং কড়ায় 3চামচ ঘি গরম করে নেব।

এরপর গোটা গরম মশলা ও 4টি শুকনো লঙ্কা ফ্রাই করে নেব।

এরপর পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে ফ্রাই করে নেব।

এরপর 1চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট কিছুক্ষন ফ্রাই করে নেব।

এরপর পোস্ত ও কাজুর পেস্ট দিয়ে নেড়েচেড়ে নেব।

কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ফেঁটানো টক দই একসঙ্গে মিক্সড্ করে কষে নেব।

এরপর ম‍্যারিনেট করা চিকেন কড়া তে মশলার সাথে ভালো করে মিক্সড্ করে নেব।

হাই ফ্লেইমে দিয়ে চিকেন টা ভালো করে কষে নেব।

এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ হতে দেব 15 মিনিট।

15মিনিট পর ঢাকনা খুলে রিং ওনিয়ন্ গুলো দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দেব।

এরপর পরিমাণমতো নুন-চিনি, ও 1/2চা চামচ গরম মশলার পাউডার দিয়ে ভালো করে মিক্সড্ করে নেব।

এরপর গ‍্যাস ফ্লেইম অফ্ করে চিকেন এর উপর 1চামচ ঘি ছড়িয়ে 5মিনিট মতো ঢাকনা দিয়ে রাখবো।

5মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম নান্ বা পরোটার সাথে সার্ভ করবো।