প্রথমে চিকেন ধুয়ে অল্প লেবুর রস দিয়ে মেখে নিন।

এবার চিকেন টা আবার ধুয়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কা বাটা, হলুদ, নুন, চিনি, আদা বাটা, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, থেতো করা রসুন, টমেটো কুঁচি ও সঃ তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

এবার ঢাকা তুলে আস্তে আস্তে কষিয়ে নিন। যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে নিন। তৈরি চিকেন কষা।