প্রথমে চিকেন টিকে নুন,হলুদ আর লেবুর রস দিয়ে খানিকক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে তার মধ্যে আলু গুলোকে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার ওই তেলে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে দুটো পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে চিকেন গুলোকেও দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে হালকা ভেজে নিতে হবে ।

এবার একেক করে আদা বাটা, রসুন বাটা আরো দুটো পেঁয়াজকুচি,কিছুটা কাঁচা সরষের তেল, ধনে গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো পরিমাণ মত লবণ,হলুদ, টমেটো পিউরি, কাঁচা লঙ্কা আর দই দিয়ে কষাতে হবে।

চিকেন টা কসাবার সময় দু-তিনবার মতন তেল বেরিয়ে আসলে তারমধ্যে গরম জল দিয়ে দিয়ে বারবার কষাতে হবে।

এবার চিকেন কোষে তেল বেরিয়ে এলে তার মধ্যে পরিমানমত জল এবং ভেজে রাখা আলু গুলোকে ছেড়ে দিয়ে গরম মসলার গুঁড়া,চিনি দিয়ে খানিকক্ষণ ফুঁটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কারী। আমি রুটির সঙ্গে সাভ করেছিলাম।