মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরানো টক দই, নুন, পাতিলেবুর রস, এক চা চামচ আদা বাটা, এক টেবল চামচ রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো আর এক চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।

ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে কারি পাতা, দারচিনি, এলাচ, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

ফোড়ন এর সুন্দর গন্ধ হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি আর নারকেল কোরা দিন। তাতে সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মিনিট পাঁচেক পরে এই মিশ্রণ মিক্সারে দিয়ে মিহি করে পিষে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে বাটা মশলা দিয়ে দিন। তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরো দিন। এ বার ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। দরকার হলে সামান্য জল দিতে পারেন।