প্রথমে লো আঁচে শুকনো প্যানে ছোলার বিউলির ডাল গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ জিরে দিন

মৌরি শুকনো লঙ্কা সব দিয়ে লো আঁচে ৪/৫ মিনিট নাড়ুন

নাড়তে নাড়তে যখন বেশ লালচে রঙ ধরবে তখন নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন ততক্ষণে আলুর টুকরো গুলো একটা বাটিতে বেশি করে জল দিয়ে বেশ ভালো মতো সেদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে নিন, এবার গ্রাইডারে ভাজা মসলা গুঁড়ো করে নিন তবে একদম ডাস্ট নয় বিশেষ করে ছোলার ডাল টা যেন একটু দাঁতে লাগে এবার একটা প্যানে তেল গরম করে লো আঁচে কালো সর্ষে ১/২ চামচ গোটা জিরে ও হিং ফোড়ন দিন ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন

এবার কারিপাতা দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন আঁচ কিন্তু লো তেই থাকবে, জাস্ট পেঁয়াজের কালার চেঞ্জ হলে সেদ্ধ করা আলু দিন

এবার পরিমাণ মতো নুন হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিন

এবার ভাজা মসলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে ১ কাপ ও ১/২ কাপ জল দিন

লো আঁচে ফুটিয়ে বেশ গামাখা হলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম চালের আটার রুটির সাথে গরম গরম মসলাদার আলু সব্জি পরিবেশন করুন