প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ ও অল্প তেল মেখে মাছ ভেজে নিন। তেল মাখলে মাছ বেশি ফাটবে না। আপনারা জানেন যে বোয়াল মাছ বা তৈলাক্ত মাছ একটু ফাটে।

এবার কড়ায় আরও অল্প তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। যাতে আদা ও পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার নুন, হলুদ দিয়ে একটু জল দিয়ে মশলা টা কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল বেরোলে ঝোলের পরিমাণে জল দিন। ঝোল মাখা মাখা হবে।

জল একটু ফুটে উঠলেই মাছ দিয়ে দিন। মাছ দিয়ে গ্যাস সিম করে দিন। মাছ দেওয়ার পর বেশি ফোটাবার দরকার নেই। মাছ বেশি সেদ্ধ হলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তৈরি বোয়াল মাছের ঝাল।