মিষ্টির বানানোর জন্য-
প্রথমে ছানা তৈরির জন্য দুধ একবার জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে, লেবুর রস বা ভিনিগার দিয়ে ১ মিনিটের মত রেখে একটা পাতলা কাপড়ে জল ঝরাতে হবে৷ সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানিও দিতে হবে। ভালো করে চেপে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

বড় থালায় ছানাটা ভাল করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে, যেন তা জমাট বেঁধে না থাকে। তারপর ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার ও চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার দু’হাতের তালু দিয়ে গোল করে ছোট ছোট আকারের মিষ্টি বানিয়ে নিতে হবে।

পাশাপাশি একটি হাঁড়িতে সিরার জন্য জল ও চিনি ফোটাতে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে লেবুর রস বা ভিনিগার দিয়ে ছোট ছোট মিষ্টিগুলো হাঁড়িতে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এলাচ দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট এর মত ফুটিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি সিদ্ধ হয়ে ভেঙে না যায়।

মালাই/রস বানানোর জন্য-
অন্য একটি ননস্টিক পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে,দুধ অর্ধেক হয়ে আসা পর্যন্ত এমনভাবে নাড়তে হবে যেন নিচে লেগে না যায় এবং সর হয়ে না যায়। এরপর চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। রস ঠান্ডা করতে হবে, তারপর মিষ্টিগুলো রসে মেশাতে হবে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে আরও ঠান্ডা করতে হবে। পেস্তা ও বাদাম কুচি করে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন দুধের তৈরি দারুণ মিষ্টি রসমালাই।