প্রথমে দুধ ফুটিয়ে এক লিটার থেকে মোটামুটি চারশো মিলি করে নিতে হবে। এবার এই দুধে খোয়াক্ষীর, চিনি, মিশিয়ে আরো বেশ কিছু ক্ষন ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার এই ঘন দুধ ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। দুধ পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি বড় মিক্সির জারে নিয়ে এতে গুড়ো দুধ, ম্যাংগো এসেন্স দিয়ে খুব ভালো করে পাঁচ মিনিট ঘুরিয়ে নিতে হবে। তারপর যে পাত্রে আইস ক্রীম জমানো হবে তাতে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এক ঘন্টার পর বার করে, মিক্সিতে দিয়ে আবারো দুই মিনিট ঘুরিয়ে নিতে হবে।এবং আবারো ডিপ ফ্রিজে আধা ঘন্টা রেখে। আর এক বার মিক্সিতে দিয়ে ঘুরিয়ে। এবার আবার আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

আবার আধা ঘন্টা পর আইসক্রিম মিক্সড বার করে এতে টুটিফ্রুটি ও আমসত্ত্ব দিয়ে হাল্কা করে চামচ দিয়ে নেরে, আবার ফ্রিজে তিন থেকে চার ঘন্টা রেখে দিলেই রেডি মাঙ্গো টুটিফ্রুটি আইসক্রিম। গরমের জন্য একদম ঘরোয়া আইসক্রিম।