સૌપ્રથમ ઘઉંનો લોટ મકાઈનો લોટ મિક્સ કરી મીઠું અને મોણ નાખી સારી રીતે મસળો.ત્યાર બાદ હૂંફાળું પાણી લઈને તેનો થોડો એવો કઠણ લોટ બાંધો.પછી appam તવા ને ગરમ કરો એમાં નાના નાના લુઆ બનાવી ઘી ઉમેરી તેને ધીમા તાપે બંને બાજુથી સારી રીતે શેકો.કડક થઈ જાય એટલે લીટી બિહારી તૈયાર છે અને ધીમા તાપે શેકવા નહિતર અંદરથી કાચા રહી જાય છે.