પૂરી માટે રાજગરાના લોટમાં એક બાફેલું બટેકુ છૂંદીને નાખીને તેમાં લીલુ મરચુ વાટેલું, જીરુ, સિંધવ મીઠું, કોથમીર અને ઘીનું મોણ નાખી પાણીથી કડક લોટ બાંધવો. ૧૦ મિનીટ લોટને આરામ આપી પછી લૂઆ કરી પૂરી વણી લેવી.

એક વાડકામાં તેલ ગરમ થાય એટલે પૂરી ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લેવી.

બટેકા ની સૂકી ભાજી માટે એક વાડકામાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમા જીરુ તતડે એટલે,

તેમાં કાપેલા લીલા મરચા. લીમડો, સીંગદાણા ગુલાબી થાય એટલે બટેકા અને સિંધવ મીઠું નાખી પાંચ મિનિટ થવા દેવુ.

બટેકા થોડા ગુલાબી પડતા થાય એટલે કોથમીર ભભરાવી સર્વિગ પ્લેટ માં કાઢી સર્વ કરવું