સૌપ્રથમ ગાજર તથા લીલા મરચાં ને ધોઈ નાખો. પછી તેને કપડાં થી લૂછી નાખો.

હવે ગાજર તથા મરચાં ના લાબા કટકા કરી લેવા. પછી તેમાં મીઠું, હળદર, રાઈના કુરીયા,લીબુ નો રસ બધું જ બરાબર મિક્ષ કરી લેવું.

હવે તેમાં તેલ નાખી બધું ફરી પાછું મિક્સ કરી લેવું. તો હવે તૈયાર છે આપણા રાયતા ગાજર, મરચાં. જેને આપણે ફ્રીજ વગર એક મહિના સુધી સાચવી શકીએ છીએ. ગાજર,મરચાં ને કાચની બરણીમાં ભરી લેવા ને તેને 24 કલાક પછી તેને આપણે ઉપયોગ માં લઈ શકાય. તેને આપણે ગાઠીયા તથા થેપલા ની સાથે સર્વ કરી શકાય.