પરવળને ધોઈ તેની છાલ ઉતારી ઊભી ચિપ્સ સુધારી લો વચ્ચેના ઝીણા બી કાઢી નાખવાના છે. લોયામાં ત્રણ ચમચી તેલ મૂકી તેમાં રાઈ જીરું હિંગ ઉમેરો. તેમાં પરવળ ઉમેરી નમક નાખી બે મિનીટ તેલમાં સાંતળો. હવે તેમાં હળદર ધાણાજીરું મરચાની ભૂકી ઉમેરો તેલમાં બરાબર બધા મસાલા મિક્સ કરો.

ગેસનનો ધીમો તાપ રાખી થોડી વાર ચઢવા દો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.એની ઉપર એક થાળી માં થોડું પાણી મૂકી ઓજના ટીપા તેની અંદર પડવા દો શાકને ધીમા તાપે ચડાવવાનું છે

શાક ચડી ગયું છે. તેમાં ગોળ ઉમેરો. બે મિનિટ ગેસ પર રહેવા દો. હલાવો ગોળબરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે નીચે ઉતારી લો.વધારે વાર ગેસ પર રાખશો તો ગોળની પાઇ થઈ જશે. પ્લેટમાં લઇ સર્વ કરો.