સૌ પ્રથમ 4 થી 5 કલાક પેલા છોલે ને પલાડી રાખવા.અને પછી કૂકેર માં મીઠુ અને સુકા આમળા નાખી બાફી નાખવા.5 થિ 6 વિસલ સાથે.

હવે મિક્સર બાઊલ માં 1 1ચમચી આદુ અને લસણ નિ પેસ્ટ,થોડુ જીરુ,1 થિ દોઢ ચમચી અનાર દાણા,કાલા મરી અને લવિંગ સાથે પીસી લેવુ.

કુલચા નો મસાલો મટે એક બાઊલ માં 4 બાફેલા બટાકા,1 જીણી ડુંગળી કાપેલી,થોડી કોથમીર,1/2 ચમચી ધણા,વાટેલું શકલુ જીરુ,મીઠુ,લાલ મરચુ,આમચૂર પાઉડર નાખી મિક્સ કરવુ.

પનીર કુલચા મટે બટાકા નિ જગ્યાએ પનીર લેવુ બાકીનો મસાલો સેમ રાખવો.1 વાટકી મેશ કરેલુ પનીર લેવુ.

ઓનિઓન લછા સલાડ મટે ડુંગળી નઍ ગોળ ગોળ કાપી એને છુટી કરશો એટલે રિંગ બનશે.એમા લીંબુ,મીઠુ શકલુ જીરુ પૌડર અને લાલ મરચુ નાખવું.

કુલચા બનાવવાની રીત મેં વિડિયો માં મુકી છે એ રીતે હાથની મદદ વડે તૈયાર કરી હેન્ડલ વાળી લોધી પર ઍ કુલચા ને પાણી લગાવી મુકવું.અને છળી જઅય એટલે લોધી ને ઉંધી કરી શેક્વુ..એટલે કુલચા તૈયાર.એની ઉપર સરખુ બટર લગાવી પીરસવું.

મૂળા ને તમે કોઇ પણ શેપ માં કાપી શકો છે.ગાજર,ટોમેટો,કાકડી,કોઇ પણ સલાડ ખાઈ શકો છો.

તવા ઍ પનીર મટે 1 બાઊલ માં પનીર ના ટૂકડા નાખી એની ઉપર લાલ મરચુ,ગરમ મસાલો,મીઠુ અને 1 ચમચી દહીં નાખી ધીમેથી હલાવી 15 મિનિટ રાખી મુકવું

તવા એ પનીર નોર્થ નુ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે.ઍ બનાવવા મટે નાની કડાઈ માં 2 ચમચી તેલ મુકી એમા 1 નાની ચમચી આદુ લસણ નિ પેસ્ટ નાખી સોંતે કરવી અને એમા 1 નાની વાટકી ડુંગળી અને ટોમેટો જીણા કાપેલા નાખી સોંતે કરવુ.5 મિનિટ પછી એમા 8 થિ 10 કેપ્સિકુમ ના નાના ટૂકડા નાખી 2 મિનિટ હલાવી પેલું પનીર નાખી દેવું અને ઉપર થોડી હલદર,મીઠુ,કસુરી મેથી,નાખી હળવેથી હલાવી ઢાંકી દેવું.અને પછી ગરમ ગરમ ડિશ માં પીરસવું..તો તમારી તૈયાર છે પંજાબી વાનગી...જરુર થી જલદી બનવો.