સૌ પ્રથમ ચોખા ધોઈને પલાળી રાખો. 2-3 કલાક સુધી. પછી બધાં વેજીટેબલ સમારી લો. અને સરસ ચોખા પાણી માં ધોઇ લો.

ત્યારબાદ ટામેટાં ને ધોઇ અને તેના બે ફાડા કરી એક તપેલીમાં પાણી નાખી ઉકાળો. એકદમ સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી તેની ગ્રેવી કરી લો.

હવે એક પેન માં તેલ ગરમ કરી તેમાં ડુંગળી સાંતળો પછી લસણ સાંતળો અને ત્યારબાદ તેમાં પલાળેલા ચોખા માથી પાણી કાઢી તેને તેમાં થોડીવાર સાંતળો. ચોખા તૂટી ના જાય તેનું ધ્યાન રાખવું.

હવે તેમાં ટામેટાં ની ગ્રેવી નાખો પછી તેમાં પાણી નાખીને સારી રીતે હલાવો અને થોડું મીઠું નાખી હલાવી પછી તેને થોડીવાર માટે ચડવા દો.

થોડા ચડી જાય પછી તેમાં બધા વેજીટેબલ અને બધા મસાલા કરી લો અને તેમાં ફરીથી થોડું મીઠું નાખી બરાબર મિક્સ કરી લેવાનું. ફરી 1/2 કપ જેટલું પાણી નાખીને તેને સાવ ધીમા તાપે ચડવા દો.

હવે તૈયાર છે મેક્સિકન રાઈસ. તેને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.