કેરી ને મોટા ચોરસ ટુકડામાં કાપી લેવી તેમાં હળદર અને મીઠું નાખીને આથી દેવી તેને ૩૬ કલાક માટે રાખી દેવી

હવે સંભાર બનાવવા માટે રાઈ ના કુરિયા અને મેથીના કુરિયા ને સાફ કરી લેવા પછી એક તપેલીમાં નીચે મેથીના કુરિયા પાથરો તેના ઉપર રાઈના કુરિયા પાથરો અને તેની ઉપર હિંગ પાથરી દેવી હવે તેના પર ગરમ તેલ એક વાટકી જેટલું મિક્સ કરવું હવે તેને ઢાંકીને પાંચ મિનિટ માટે રહેવા દો પછી તેને ખોલો

મેથીને ધોઈને સાદા પાણીમાં બે કલાક પલાળી દેવી પછી તેને બધું પાણી નિતારીને ખાટા પાણીમાં પલાળી દેવી ૩૬ કલાક પછી કેરી અને મેથીને ચારણીમાં નીતારી લેવા હવે તેને એક કપડા પર પાથરીને પાંચથી છ કલાક ઘરમા સૂકાવા દેવા

હવે એક મોટા વાસણમાં સંભાર લઈને તેમાં મીઠું મરચું હળદર જરૂરિયાત પ્રમાણે ઉમેરી દેવ જો આપણને બહુ તીખું અથાણું ના બનાવવું હોય તો કાશ્મીરી લાલ મરચું મિક્સ કરો હવે તેમાં વરીયાળી અને કાળા મરી મિક્સ કરવા બધો સંભાર હાથેથી બરાબર મિક્સ કરીને તેમાં મેથી પલાળેલી અને કેરી આ થેલી નાખીને હાથેથી મિક્સ કરો

હવે તેને બરાબર કાચની બોટલમાં ભરી લેવું હવે એક દિવસ આમ જ રહેવા દો પછી તેના પર ગરમ કરીને ઠંડુ કરેલું તેલ અથાણું ડૂબે જેટલું મિક્સ કરવું આ અથાણું ચાર દિવસ પછી ખાવાલાયક થાય છે આ અથાણું બે વર્ષ સુધી બગડતું નથી