સૌ પ્રથમ પાકી અને સરસ મીઠી કેસર કેરી લેવી. તેને ધોઈને, કોરી કરી લેવી. પછી તેની છાલ ઉતારી, નાનાં પીસ કરી સમારી લેવું. એક મિક્સર જાર માં બધા ટુકડાં ને નાંખી 2 ચમચી દૂધ સાથે ફાઈન સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવી લેવી. અને થોડાં હુંફાળા દૂધ માં કેસર ને પલાળી દેવું.

હવે એક કડાઈ ને ગેસ પર રાખી, તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરવી. અને ધીમા તાપે હલાવવી. પછી તેમાં શક્કર નાંખી, મિક્સ કરીવી. શક્કર સારી રીતે મિક્સ થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવી, સારી રીતે મિક્સ કરવી.

હવે તેમાં મિલ્ક પાઉડર ઉમેરી, મિક્સ કરી એકસાર કરવો. પછી ઘી ઉમેરવું. અને મિક્સ કરવું. ઘી થી પેંડા માં સારી શાઈનિંગ આવે છે.

હવે પલાળેલું કેસર વાળું દૂધ ઉમેરી મિક્સ કરવું. ઈલાયચી પાઉડર ઉમેરી મિક્સ કરવો. બધું વિલફુલ સ્લો ગેસ પર કરવું. એને ત્યાં સુધી હલાવીને પકાવવું, જ્યાં સુધી બાંધેલા લોટ જેવું મિશ્રણ બની નાં જાય.

મિશ્રણ જાડું થાય, એટલે ગેસ બંધ કરી, એક પ્લેટ માં મિશ્રણ કાઢીને, હલકું ઠંડુ થવા દેવું. પછી તેમાંથી લીંબુ જેટલા લૂવા લઈને, ચીકાશ વાળા હાથે, ગોળ કરીને પેંડા બનાવવા. વચ્ચે અંગુઠાથી હલકું દબાવવું. તેનાં પર પિસ્તાની કતરણ મૂકવી. અને ગુલાબની પાંદડી તોડીને મૂકીને સજાવવું. આ રીતે બધાજ પેંડા તૈયાર કરવાં.

ખુબજ યમ્મી અને સરસ મેંગો નાં સ્વાદ વાળા પેંડા બન્યાં છે. તો આ તહેવારો માં ઘરેજ પેંડા બનાવીને, ખાઓ અને બધાંને ખવડાવો... અને મને કોમેન્ટ કરીને જણાવજો કે કેવી લાગી "મેંગો - કેસર પેંડા" ની રેસિપી💕
********************