સૌપ્રથમ કુકરમાં બટાકા લઇ થોડું પાણી રેડી ત્રણ સીટી વગાડો. હવે એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં મીઠું, લીલા મરચા ની કતરણ, તલ,હળદર, જીરુ, અજમો,કોથમીર,લાલ મરચું પાઉડર, રવો ને બે ચમચી તેલ રેડી બધું જ મિક્સ કરો.

હવે લોટમાં જ બાફેલા બટાકા ને છીણી લો. હવે થોડું થોડું પાણી રેડી પૂરીનો લોટ બાંધો.

ઢાંકીને દસ મિનિટ રેસ્ટ આપો. ત્યારબાદ તેના લુવા કરી દો. ને પૂરી વણી લો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે વણેલી પૂરીને એડ કરી તેને ધીમા તાપે તરો. ઝારાની મદદથી પૂરીને ફેરવી ક્રિસ્પી થાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

આમ બધીજ પૂરી તૈયાર કરીને એક બાઉલમાં કાઢો.

હવે તૈયાર છે આલુ પૂરી. તેને સર્વિંગ પ્લેટ મા લઈ સર્વ કરો.