સૌથી પહેલા સરગવો મીઠું નાખી બાફી લો તેમજ ચણાના લોટ ને શેકી લો અને ટમેટાની પ્યુરી બનાવો. હવે ચણાનો લોટ સીંગદાણાનો ભૂકો, હળદર,ધાણાજીરૂ,લાલ મરચું પાઉડર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી મસાલો તૈયાર કરો.

હવે એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો.તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં લસણ ની કટકી,જીરુ અને હીંગ ઉમેરો. પછી તેમાં ટામેટાં ની પ્યુરી ઉમેરી થોડીવાર પકવા દો.

ત્યાર પછી તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરી અને જરૂર મુજબ પાણી નાંખી બરાબર મિક્સ કરી લો અને તેને થોડી વાર ચઢવા દો, પછી તેમાં ચપટી ગરમ મસાલો અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી હલાવો.

હવે તેમાં સરગ ઉમેરો અને મિક્સ કરી બે મિનિટ સુધી રહેવા દો

તૈયાર છે સરગવાનું શાક,પછી બાઉલમાં કાઢીને સર્વ કરો.