ખાંડ પાણીમાં ઓગાળી લો.એક થાળીમાં મઠીયા નો લોટ ચાળી લો. પછી તેમાં તેલ, મીઠું,હળદર,લાલ મરચું પાઉડર,અજમો,તલ, હિંગ નાખી લોટમાં બધા મસાલા મિક્સ કરો. પછી ખાંડનું પાણી થોડું થોડું કરીને રેડી ભાખરી જેવો કઠણ લોટ બાંધવો.જરૂર પડે તો જ બીજો પાણી લેવું.

હવે લોટ બંધાઈ ગયો છે. તેને દસ્તાન ની મદદથી લોટને કુટવો. બરાબર મસળી તેનો થોડો લોટ લઈ લાંબા અને પાતળા લંબગોળ વાટા કરવા. પછી તેને ચપ્પાથી નાના ટુકડા કરવા.

ત્યારબાદ પૂરીની જેમ વણવું. હવે એક કઢાઈ માં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં મઠીયા એક પછી એક તેલમાં મૂકો. ગેસ ધીમો રાખો.પછી ઝારાની મદદથી મઠીયા નો ફેરવો.ગોલ્ડન કલર ના થાય એટલે એક પ્લેટમાં કાઢી લેવા.આમ વારાફરતી બધા જ જાડા મઠિયા તરી લેવા.