એક પેનીયા માં તેલ મૂકી લસણ નાં નાના ટુકડા, લાલ સૂકું એક મરચું નાખવું. હિંગ અને જીરું તેમાં જ નાખી લસણ થોડું સાતડો.

ડુંગળી નાખવી અને લીલા મરચાં અને આદુ ઝીનું સમારેલું નાખવું મીઠું પ્રમાણસર.

ડુંગળી પૂરેપૂરી સાટડવી નહિ થોડો રંગ બદલાય એટલે તેમાં ટામેટાં નાખવા.

ટામેટાં નાખ્યા બાદ તેમાં લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરૂ નાખી સરસ સાંતળવું.

ટામેટાં સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં બટાકા ના નાના ટુકડા નાખવા.

બટાકા સરસ મિક્ષ કરી તેમાં કસૂરી મેથી નાખવી અને બટાકા માં થોડું પાણી નાખી બટાકા ચડવા દો.

પાલક ને ધોઈ ને જીની સમારેલી રાખવી.

બટાકા ચડી જાય એટલે તેમાં પાલક નાખી સરસ મીક્ષ કરો.

પાલક બટાકા માં ભેગી થઈ જાય એટલે તમારું આલુ પાલક નું શાક તૈયાર.