સૌ પ્રથમ આ બધી સામગ્રીને થોડી વાર તડકા માં સુકવી લો જેથી એની અંદર રહેલ ભેજ કે નરમાશ નીકળી જાય. પછી આ બધા મસાલા ને ધીમા ગેસ પર એક લોઢી માં શેકી લો. ધ્યાન રહે કે મસાલા ની સુગંધ જળવાઈ રેહવી જોયે અને એ બળવા ના જોયે. હળવા જ શેકવના. પછી એને ઠંડા થવા ડો.

પછી મિક્સર જાર માં આ બધા મસાલા નાખી એને બારીક પીસી લો. ત્યાર છે આ ઇન્સ્ટન્ટ સંભાર મસાલો. જેને સંભાર બનાવી વખતે એ ઉકળી જાય પછી ઉમેરવાથી એની સોડમ એવી ને એવી જ રહે છે અને સ્વાદ પણ એકદમ સાઉથ ઇન્ડિયન જેવો જ આવે છે.