સૌપ્રથમ એક વાટકી અડદની દાળ લેવી તેને ધોઈને છ કલાક પાણીમાં પલાળી ત્યારબાદ પાણીમાં પલાળેલી અડદની દાળનું પાણી કાઢી તેને મિક્સર જારમાં ક્રશ કરવી

ત્યારબાદ ૫ થી ૭ મિનિટ એક સાઈડમાં ફેટવી જેથી મિશ્રણ floppy બનશે પછી તેમાં સમારેલું મરચું એક ટુકડો સમારેલું આદું નાખવું 1/2 ચમચી હળદર 1 ચમચી જીરુ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખવું તેમાં સમારેલી કોથમીર નાંખવી પછી આ મિશ્રણને એક સાઈડમાં હલાવી પાણી વાળા હાથ કરી હાથમાં મોટો લૂઓ લઈ વચ્ચે કાણું પાડી લોયા માં જે તેલ ગરમ કરેલું છે તેમાં ધીમેથી નાખવું આમ બે થી ત્રણ વડા તેલમાં નાંખવા થોડીવાર એક્સાઇડ સાંતળવા પછી તેને બીજી બાજુ ફેરવી ત્રણ મિનિટ તળીને લાઈટ બ્રાઉન કલરના થાય એટલે ડિશમાં કાઢી લેવા

આમ આપણા સોફ્ટ ક્રિસ્પી સ્વાદિષ્ટ મેંદુ વડા તૈયાર થશે તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી એક વાટકીમાં લસણની ચટણી બીજી વાટકીમાં કોપરાની ચટણી અને ત્રીજી વાટકીમાં કોથમીરની લીલી ચટણી મૂકી ડેકોરેટ કરી સોફ્ટ મેંદુ વડા સર્વ કરવા આ દક્ષિણ ભારતના લોકોનું સ્ટ્રીટ ફૂડ છે