સૌ પ્રથમ દાળ અને ચોખાને ધોઈ ને 2-3 કલાક સુધી પાણીમાં પલાળીને રાખો. પછી તેમાંથી બધું જ પાણી કાઢીને તેને મિકસર જારમાં નાખો.પછી તેમાં લીલા મરચાં,આખું જીરુ,મરી,મીઠો લીમડો નાખી પીસી લો.

તે વખતે જરૂર લાગે તો જ 1-2 ચમચી પાણી નાખી ને પીસવું. દાળ પિસાઇ ગયા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો.હવે તેમાં જરૂર મુજબ મીઠું નાખીને એક દિશા માં ખૂબ હલાવો.જેથી તેમાં હવા ભરાશે અને વડા ખૂબ જ ફુલાશે.

હવે તેલ ગરમ મુકીને પીસેલા દાળના ખીરામાંથી ભીના હાથ કરીને મેંદુ વડાનો આકાર આપીને તેલમાં તળી લો. બંને બાજુએ થી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. મેંદુ વડા બનીને તૈયાર છે.તેને ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસો.