સૌ પ્રથમ અડદ ની દાળ ને ધોઈ ને ચાર પાંચ કલાક સુધી પલાળી રાખો.પછી પાણી નિતારી છાસ અથવા દહીં નાખી ઘટ્ટ પીસી લેવા નું છે

હવે પીસેલું ખીરું 5-7 કલાક માટે ઢાંકી ને મૂકી દો.પછી એક કઢાઈ માં તેલ મૂકી ગરમ થાય એટલે ખીરા માંથી એક ચમચા જેટલું ખીરું લઈ થેપી વચ્ચે કાણું પાડી મેન્દુ વડા તળી લો રીતે બધા વડા તળી લો

હવે સાંભાર માટે કુકર માં એક વાટકી તુવેર દાળ લઈ ધોઈ ને ચાર સિટી વગાડી બાફી લો.

હવે આપેલા બધા શાક ને જીણા સમારેલા તૈયાર કરો પછી તેને એક કુકર માં તેલ મૂકી વાઘરી મસાલો કરી એક ગ્લાસ પાણી નાખી બે સિટી વગાડી લો.અને હવે એક કઢાઈ માં તેલ બે ચમચા મૂકી રાઈ જીરુ,હિંગ,તજ લવિંગ,તજ પત્તા લાલ મરચા લીમડો નાખી દાળ નો વઘારકરી શાક પણ ઉમેરી લીંબુ નો રસ અને ગરમ મસાલો નાખી ઉકાળવા દો 10મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો.

નાળિયેર ની ચટણી માટે દહીં લો તેમાં મીઠું નાખી મિક્સ કરી લો.એક નાની કઢાઈ માં એક ચમચી તેલ મૂકોતેમાં એક ચમચી અડદ ની દાળ નાખી બદામી થાય એટલે રાઈ જીરુ નાખી લાલ મરચું સૂકું નાખી વઘાર કરી દહીં માં નાખી દો. પછી પીસેલું નાળિયેર અને વાટેલી ચણા દાળ નાખી મિક્સ કરી લો તૈયાર છે ચટણી.