બટાકી ને કુકરમાં બાફી લેવી. કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં ડુંગળી લસણ આદુ નાખી સાતળવું. ત્યારબાદ તેમાં કાજુ મગજતરી સફેદ તલ તજ લવિંગ મરી વરિયાળી આખા ધાણા સુકા લાલ મરચાં અને જીરું નાખી શેકવું. ત્યારબાદ તેમાં ટામેટા અને મીઠું નાખો.

ટામેટાં સરખા ચડી જાય ત્યાં સુધી શેકવું. ત્યારબાદ ઠંડુ કરી તેની પેસ્ટ બનાવી. હવે કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં ગરમ મસાલો અને લાલ મરચું નાખી સહેજ વાર શેકી ડુંગળી ટામેટાની પેસ્ટ નાખવી.

હળદર મીઠું અને કસૂરી મેથી નાખવી. ત્યારબાદ તેમાં બાફેલી બટાકી છાલ ઉતારીને નાખવી. સરખું મિક્સ કરો.

તૈયાર છે દમ આલુ. ચીઝ અને કોથમીર નાખી પીરસવું.