સૌપ્રથમ આલુને કુકરમાં બાફીને છોલીને મેશ કરી લેવા

હવે ઘઉંનો લોટ લઇ અને તેની કણક બનાવી લેવી

હવે એક પેનમાં તેલ લઈ તેમાં હિંગ નાખી આદુ મરચા લસણ નાખીને હલાવી લેવું તે સૂત્રાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં કાંદો નાખીને સાંતળી લેવા હવે તેમાં બધા જ મસાલા કરી લેવા

હવે પૂરણ રેડી થઈ થઈ જાય એટલે તેને થોડું ઠંડુ પડવા દો. ત્યારબાદ ઘઉંની કણક માંથી મોટા મોટા લૂઆ કરી લેવા તેને 1/2 વણી તેમાં ફીલિંગ નું લુવો મૂકી દેવો અને વણેલી રોટલી થી તેને કવર કરી દેવું અને તેમાંથી પરોઠો બનાવી દેવું

હવે તેને તવા ઉપર તેલ મૂકી બંને બાજુ સરખું શેકી લેવું તૈયાર છે આલુ પરોઠા તેને સર્વ કરી શકાય