बर्फी को बनाने का तरीका:- पहले बर्फी को कद्दूकस कर ले।कद्दूकस हुई लौकी को अच्छे से निचोड़कर इसका जूस निकालकर हटा दीजिए. धीमी गैस पर कढ़ाही में लौकी डालिये, 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये और इसे मिक्स कर लीजिए. लौकी को ढककर धीमी आग पर 3 से 4 मिनिट पकने दीजिये, थोड़ी देर में चमचे से चलाइये ताकि लौकी कढ़ाही के तले पर लगकर जले नही. इसे फिर से ढक दीजिये. लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये. 8 मिनिट लौकी को पकाने के बाद, इसमें चीनी डाल दीजिए. गैस धीमी रखिए और प्रत्येक 2 मिनिट में इसे चलाते रहिए. चीनी के साथ

मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहने से लौकी तले में नही लगेगी. थोड़ी देर बाद, हलवे को चैक कीजिए. इसमें थोड़ा सा जूस अभी रह गया है. इसे खुला ही 2-2 मिनिट बाद चलाते हुए पूरी तरह से जूस सूख जाने पका लीजिए. जब लौकी का जूस लगभग जलकर खत्म हो जाए, तब इसमें बचा हुआ घी डालकर मिला दीजिए.

इसे अच्छे से चलाते हुए 1 से 2 मिनिट भून लीजिए. लौकी में कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पका लीजिए. इसमें खरबूज के बीज, काजूमिक्स कर दीजिए.

थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये और यह मिश्रण थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये. बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक बादाम डाल कर चिपका दीजिये. लौकी की बर्फी को जमने के लिए रख दीजिए.इसके बाद, लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये. थाली को नीचे से गरम कर लीजिए, जिससे बर्फी आसानी से निकल आए. बर्फी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
स्वाद से भरपूर लौकी की बर्फी एकदम तैयार है. इसे फ्रिज में रखकर 4 से5 दिन तक खा सकते हैं.