समोसे का आटा बना कर रखेंगे पहले एक बर्तन में मैदा, अजवाइन,कलौंजी,नमक और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसको एक सख्त आटा गूंथ लें।इसको किसी कपड़े से ढक कर रख दे।

सभी सब्जी को अच्छे से धो कर साफ़ कर ले। अब सभी के छोटे टुकड़े कर के रख ले। चीज को ग्रेट कर ले। टमाटर के बीज निकाल कर उसके छोटे टुकड़े कर ले।अब एक पैन में तेल डाले फिर इसमें कटे हुए लहसन को डाल कर भूनें। आप इसको नहीं भी डाल सकते हो । अब इसमें प्याज को कर ब्राउन होने दे।

जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तब इसमें बाकी कटी हुई सब्जी भी डाल दे।१-२ मिंट्स के बाद इसमें टमाटर भी डाल दे। सभी को अच्छे से भून लें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक भी डाल दे।

अब सब्जी में ओरेगेनो,चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर और नमक डाल दे।फिर इसको ठंडा होने दें।जब ये ठंडा हो जाए तब इसमें पिज़्ज़ा सॉस और चीज डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।समोसा की फीलिंग बन कर तैयार है।

जब मैदा अच्छे से सेट हो जाए तब इसके पूरी के बराबर लोई बना ले। फिर इसको बेल कर दो टुकड़े में काट ले।ध्यान रहे कि मिनी समोसा बना रहे तो कोई जैदा बड़ी न ले।

अब एक टुकड़े की किनारों पर पानी लगा दे फिर इसको मोड़ कर इसमें१चम्मच पिज़्ज़ा की फीलिंग को भर देंगे।अब इसको मोड़ते हुए समोसा का आकर दे।पानी से किनारों को अच्छे से चिपका दे।ताकि फिलिंग बाहर न निकलें।

इसी तरह से सभी मैदे से समोसा बना कर रख ले।आप इसके फिलिंग में ओलिव्स भी डाल सकते है।

अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे। फिर इसमें धीरे धीरे समोसा को डाल दे। फिर इसको मीडियम फ्लेम प्र तलेंगे।दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक समोसे को तल ले।सभी समोसा को ऐसे ही तल ले।फिर इसको गरमा गरम परोसेंगे।