#prभाकरी गुजरात और महाराष्ट्र का मुख्य आहार है। इसे अलग-अलग प्रकार के आटे से बनाया जाता है । यह बहुत ही स्वादिस्ट लगती है । मेरे यह भाकरी सभी को पसंद है और जब कभी कुछ समझ नहीं आ रहा है कि क्या खाना बनाना है तो मैं अक्सर झुणका भाकरी बना लेती हूँ । तीखी ,मसाले दार झुणका भाकरी बहुत ही स्वादिस्ट लगती है ।

#ebook2020#state5Post2#auguststar#timeझुनका ज्वार की भाकरी और लहसुन का ठेचा पारंम्परिक महाराष्ट्रीय रेसिपी हैं जो महाराष्ट्र में बहुत ज्यादा पसंद की जाती है । झुनका बेसन से बनाया जाता है और इसमें थोड़ा सा बदलवा करके पिठांल भी बनाया जाता है झुनका बहुत ही स्वादिस्ट लगती है और अलग अलग तरह की भाकरी के साथ परोसी जाती है। चावल की भाकरी, गेहूँ की भाकरी आज मैंने ज्वार की भाकरी के साथ झुनका और लहसुन का ठेचा बनाया है लहसुन का ठेचा सूखा ठेचा महाराष्ट्र में वड़ा पाव के साथ खाया जाता है बहुत ही स्वादिस्ट होता है और रोटी या परांठे के साथ ठेचा को ऐसे भी खा सकते हैं और 8-10 दिनों तक उपयोग में ला सकते हैं । मेरे घर में सभी को झुनका भाकरी बहुत पसंद है और यह अक्सर बनाती रही है, ठण्डी के दिनों में गरमागरम झुनका भाकरी और लहसुन का ठेचा की बात ही कुछ और है । तो आइए आज हम महाराष्ट्र की फेमस झुनका भाकरी और लहसुन का ठेचा बनाते हैं ।

#ncwशाम होते ही बच्चों को भूख लग आती है और वे कुछ खाने की डिमांड करने लगते हैं. यूँ तो आजकल के बच्चों को मैगी, नूडल्स, पास्ता, पिज़्ज़ा जैसे फ़ास्ट फ़ूड ही भाते हैं परन्तु इन्हें हर समय बच्चों को नहीं खिलाया जा सकता क्योंकि इनमें पौष्टिकता तो न के बराबर होती ही है साथ ही प्रिजर्वेटिव का प्रयोग किये जाने से ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी होते हैं. इसलिए यदि अपने पारम्परिक खाद्य पदार्थों को ही थोड़ा सा ट्विस्ट करके बनाया जाए तो बच्चे उन्हें रुचि पूर्वक खायेंगे.भाकरी एक गुजराती खाद्य पदार्थ है जिसे गुजराती व्यापार के लिए जाते समय अपने साथ ले जाते थे क्योंकि गेहूं के आटे से कम तेल में धीमी आंच पर बनाई जाने के कारण यह लंबे समय तक खराब नहीं होती. भाकरी को ही थोड़ा सा ट्विस्ट देकर बहुत ही हैल्दी भाकरी पिज़्ज़ा बनाया जा सकता है. भाकरी पिज़्ज़ा बनाने के लिए हम पहले भाकरी बनायेंगे और फिर उससे पिज़्ज़ा बनाकर बच्चों को सर्व करेंगे तो आइए जानते हैं इस नई हैल्दी रेसिपी को कैसे बनाते हैं|

#MMWeek 4मिलेट सुपर चैलेंज में बहुत ही टेस्टी ऐसी ज्वार मसाला भाकरी बनाई है जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है ग्लूटेन फ्री है मिलेट को हमें रूटीन खाने में उपयोग जरुर करना चाहिए ज्वार भाकरी में मैंने कसूरी मेथी, हरा धनिया और भुने जीरे का कुछ फ्लेवर जैसी मसाला भाकरी बनाई है जिसे सुबह नाश्ते में या रात के खाने में भी ले सकते हैं

#26मक्के के आटे की भाकरी एक राजस्थानी ट्रेडिशनल रेसिपी है।पहले के जमाने में मक्के के आटे की रोटी बनाते थे आज मैं वही रेसिपी लेकर आई हूं लेकिन थोड़ा शेप देकर मैंने बनाए ।पहले के जमाने में बड़ी-बड़ी बनाया करते थे मैंने अपने बच्चों के लिए छोटे-छोटे बनाई है और थोड़े शेप्स दिए हैं जैसे कि ट्रायंगल, चौरस।

#Grand#Holiमठरी एक बहुत ही प्रचलित तला हुआ नास्ता है जो पूरी के नाम से भी जाना जाता है। मठरी मीठी या नमकीन होती है। ज्यादातर मठरी मैदे या गेहू के आटे से बनती है। लेकिन आजकल लोग सेहत के बारे में सोचते है तो मल्टीग्रेन आटा और ग्लूटेन फ्री आटा का प्रयोग भी करते है।मैने आज बेसन और गेहू के आटे की मठरी बनाई है।

महाराष्ट्र के गाँव- गाँव में खाने वाला ये व्यंजन है । इसमें कोई सब्जी नहीं पडती सिर्फ बेसन से ये पिठल बनता है। और उसके साथ में जवार की रोटी जिसे मराठी में भाकरी कहा जाता है वो खाते है और साथ में कच्चा प्याज वो भी हाथ से तोडा हुआ और हरी मिर्च का ठेचा (चटनी) खाया जाता है । बहुत ही साधा और स्वादिष्ट व्यंजन है ।#ebook2020#state5#auguststar

#ebook2020#state9#sep#ALलच्छा पराठा पंजाब की पहचान है, इसे कई फ्लेवर में बनाया जाता है। मैंने आज हरी धनिया और लहसुन के साथ बनाया है।

#fwf1चावल की भाकरी/ तांदुळाची भाकरयह एक पारंपरिक रेसिपी है जो कि गोवा, महाराष्ट्र और कोंकण राज्य के समुद्र तटीय इलाकों में बनाई जाती है। इसे आप चावल के आटे की रोटी भी कह सकते हैं। पारंपरिक तौर पर इसे मराठी में तांदुळाची भाकर कहते हैं, तांदूळ का मतलब चावल होता है। इस रेसिपी में चावल के आटे को भाप में पकाकर, फिर उसकी पतली- पतली रोटियां या भाकरी बनाई जाती है।

#shaam#रोटीगेहूं के आटे से बनी बिस्कुट भाकरी आप इसे आप सबेरे और शाम के नाश्ते में चाय के साथ या कॉफी के साथ या दोपहर के खाने में सब्जी के साथ या रात को भाकरी सब्जी कढ़ी खिचड़ी के साथ किसी के भी साथ आप इसे खा सकते हो।इसे एकदम धीमी गैस पर बनाया जाता है। यह बहुत ही कुरकुरी होती है।

#ebook2020#state5Maharashtra#aguststar #timeझूनका भाकरी महाराष्ट्र की एक लोकप्रिय व्यंजन है। जिसे बनाना बहुत ही आसान है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। जब भी घर में बनाने के लिए कुछ सब्जी ना हो तो घर पर बेसन और चावल का आटा तो जरूर रहते है तो उसी से हम झुनका और भाकरी ये डिश बनाकर कभी भी परोस सकते हैं।

#FAपरंपरागत तरीके से हमारे यहां पर गणपति बप्पा के लिए प्रसाद में जो लड्डू बनाए जाते हैं वह भाकरी के चूरमा से ही बनाए जाते हैं और दूसरे हैं बूंदी के लड्डू वह भी ब बप्पा को बहुत ही प्रिय है ऐसे ही परंपरागत तरीके से मैं भाकरी बनाई है और उसमें से उसका चूरमा बनाकर लड्डू बनाए हैं और इसमें एक थोड़ा सा ट्वीट्स डाला है थोड़ा बेसन घी में भूनकर लड्डू के बेसन में डालने से लड्डू और भी स्वादिष्ट लगते हैं। इसमें मैं गुड़ और घी का सिरप नहीं बनाया है क्योंकि यहां पर जो गुड है वह स्पेशल लड्डू वाला ढीला गुड का इस्तेमाल किया है जो चुरमे में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगा और ऊपर से घी डालेंगे गरमा गरम तो लड्डू भी अच्छी तरह से बन जाएंगे इसे बनाना और भी आसान हो जाएगा और कोई नए-नए लड्डू बनाना सिखते हैं उनके लिए भी अच्छा रहेगा।

सुवा भाजी मिलेट (ज्वार) खाखरापतले, कुरकुरे खाखरा एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है जो भूनकर तैयार किया जाता है और नाश्ते या हल्की भूख में खाने के लिए एक हेल्दी विकल्प है। आमतौर पर खाखरा गेहूं के आटे से बनाया जाता है, लेकिन कई अन्य आटे और सामग्री से भी इसे बनाया जा सकता है। यहाँ मैंने ज्वार के आटे और सुवा भाजी से छोटे खाखरा तैयार किए हैं। यह संयोजन थोड़ा अलग जरूर है, लेकिन यकीन मानिए इसका स्वाद लाजवाब है।सुवा भाजी (Dill Leaves) एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जिसकी खुशबू तेज होती है और इसमें कई औषधीय गुण होते हैं। इसे सामान्यतः शेपू या सुवा भाजी कहा जाता है।ज्वार/सोरघम एक ग्लूटेन-फ्री मिलेट है जिसे 'न्यू क्विनोआ' भी कहा जाता है। इसकी पौष्टिकता के कारण यह हाल के वर्षों में काफी लोकप्रिय हुआ है। यह प्राचीन अनाज भारत में परंपरागत रूप से खाया जाता है।स्रोत: इंटरनेट#CA2025#week18#khakhra

#BFजवार की मसाला  भाकरी)डोडो का अर्थ है भाकरी या रोटी ।सिंधी में भाकरी या रोटी को डोडो कहा जाता है । जो जवार,बाजरा और चावल के आटे से बनाया जाता है । अगर आप बिना मसाले के बना रहे हैं तो इसे डोडो कहते हैं ।और अगर मसाले के साथ बना रहे हैं तो मसाले जो डोडो कहा जाता है। इसे नाश्ते पर खाया जाता है और वो भी इसके ऊपर मक्खन मारके और दही पापड के साथ।

Post 34#Grand (ग्रांड)#holi (होली)पोस्ट 3आज हम गेहू के आटे और मूंगदाल से पूरी बनायेगे। जिसे बनाना बहोत आसान है

#MM# मक्की का आटा# मक्की के आटे से रोटी, पूरी, कचोड़ी नाचोस, हलवा आदि कई डिश बनती है.... पर आज मैंने कुछ अलग तरह से मक्की के आटे के साथ गाजर, मेथी के पत्ते, हरी मिर्च, धनिया पत्ता उबालकर और मैश किया आलू मिला कर टिक्की की शेप देकर एयर फ्रायर में २० मिनट सेंक कर टिक्की बनायी इसे हरी चटनी या दाल के साथ भी परोस सकते हैं !

#बेलन#बुक#OnerecipeOnetreeसत्तू पराठा बिहार राज्य का व्यंजन है। जो सत्तू यानी भुने चने के आटे से बनता है। वैसे बिहार में सत्तू से काफी और व्यंजन भी बनते है । शाकाहारी जनता के लिए सत्तू एक महत्वपूर्ण प्रोटीन का स्त्रोत है। मैंने इसमे आचार नही डाला है।

#Grand#Rangकोई भी प्रान्त या शहर का भोजन हो, भारतीय भोजन में पराठे का स्थान अहम है। कई प्रकार के पराठे हम बनाते है इसमें से पालक पराठा भी एक है। जो सब का चहिता भी है।आज मैंने पालक पराठा में गेहू के आटे के साथ मक्की का आटा और जव के आटे का भी प्रयोग किया है।

#Diwali.... चकरी अक्सर मैदे से या चावल के आटे से बनती है।पर मैने ये चकरी मूंगदाल ओर गेहू के आटे से बनाई है जो शरीर के लिए लाभदायक है।चकरी बनाते समय उसमे तेल कितना डालना है उस बात का बहुत ध्यान देना पड़ता है क्योंकि ज्यादा तेल डालने कसे चकरी टूट जाती है और कम तेल डालने से चकरी कड़क हो जाती है।पर इस चकरी में ऐसा कुछ ध्यान देने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसमें मूंगदाल से वो सॉफ्ट ओर कुरकुरी बनती है।

#CA2025#week6थालीपीठ महाराष्ट्र की सबसे पसंदीदा लोकप्रिय रेसिपी में से एक है। थालीपीठ बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे के मिश्रण में कई तरह के आटा डाला जाते हैं और इसे भजनी आटा मिश्रण के नाम से जाना जाता है।इसमें ज्वार, बाजरा, गेहूं,चावल,बेसन के आटे से बनाया जाता है इसका स्वाद चटपटा होता है।

#pr #Augएक ऐसा प्रसाद जो कि कृष्ण जन्माष्टमी के दिन प्रमुख रूप से बनाया जाता है, वो है धनिया की पंजीरी।इसको पिसे हुये धनिया से बनाया जाता है, इसके स्वाद को और बढ़ाने और फलाहारीबनाने के लिए मैंने इसमें सिंघाड़ा का आटा भी मिलाया है।

# rg3नमस्कार, चटनी भारतीय खाने का एक अभिन्न अंग है। चटनी के बिना कोई भी थाली अधूरी मानी जाती है। हम लौंग कई प्रकार के चटनियां बनाते हैं, जिनमें धनिया और मिर्च की चटनी सर्वोपरि है। धनिया की तीखी चटनी सभी प्रकार के भोजन को पूरा कर देती है। साथ ही उसके स्वाद को दुगना करती है। किसी भी प्रकार के स्ट्रीट फूड में भी चटनी का विशेष योगदान होता है। तो आइए बनाते हैं स्वाद से भरपूर धनिया और मिर्च की तीखी चटनी

#CA2025#Week6 थालीपीठ एक कई आटे वाली पौष्टिक और स्वादिष्ट चपटी रोटी होती है जो महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय है।ये ज्वार ,बाजरा, बेसन,गेहूं ,और अनेक मसालों के साथ बनाई जाती है। सुबह के नाश्ते या दोपहर के खाने में ज्यादातर पसंद की जाती है। मिक्स आटे होने से इसकी पौष्टिकता बढ़ जाती है जो गागर में सागर के सामान है।

#grand#rangपोस्ट 2हांडवो गुजरात मे खाये जाने वाली एक फेमस डिश है। जो ढोकले के घोल से बनती है। पर आज हम गेहू के आटे से बिना फरमेन्ट से ही इंस्टंट हांडवो बनायेगे। वो भी घर में मिलने वाली सामग्री से ही।

#GA4#week -19# Meathi --सर्दी के सीज़न में मक्के का आटा और मेथी से बहुत सी डीशेश बनती है तो आज मैंने मेथी के पत्ते और गेहूं के आटे मक्के के आटे और उबले हुए आलू के साथ कचोड़ी स्टाईल में पूरी बनाई |

#meethaयह मेरी मम्मी की रेसिपी है पहले जब बिस्कुट की ज्यादा वैरायटी नहीं आती थी तब यह बनाए जाते थे, पर मुझे और मेरे बच्चों को आज भी बहुत पसंद है, मैं ज्यादा बनाती हूं जिससे दो-तीन दिन स्टोर कर लूं लेकिन ये फिनिश हो जाते हैं। टेस्टी और खस्ता होने के साथ ही गुड़, आटा, गरी और तिल से बने होने के कारण हेल्दी भी होते हैं। हम बच्चों को बिस्कुट की जगह इन्हें बना कर दे सकते हैं गर्म हो या ठंडे यह बहुत टेस्टी लगते हैं।

ये रंग-बिरंगे और छोटे आकार के पिनव्हील पराठा बाइट्स पौष्टिक चुकंदर के आटे और मसालेदार आलू की स्टफिंग से बने होते हैं—जो सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल हैं। चुकंदर इसमें प्राकृतिक गुलाबी रंग के साथ-साथ आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे ज़रूरी पोषक तत्व भी जोड़ता है, जो इम्युनिटी बढ़ाने और पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। मसालेदार आलू की भरावन इन्हें आरामदायक और स्वादिष्ट बनाती है।ये मिनी रोल्स ना सिर्फ देखने में आकर्षक हैं, बल्कि बच्चों के टिफिन बॉक्स और पार्टी स्नैकिंग के लिए भी बेहद सुविधाजनक हैं। इनका छोटा आकार खाने में आसान, बिना गड़बड़ी के और बच्चों के छोटे हाथों के लिए एकदम उपयुक्त है। गरम या सामान्य तापमान पर परोसें, ये नरम और स्वादिष्ट ही रहते हैं—एक सम्पूर्ण, मज़ेदार और बच्चों को पसंद आने वाला स्नैक!मैंने आज टिफ़िन में पिनव्हील के साथ केचप दिया है और ताज़े फल (ड्रैगन फ्रूट, चेरी) घर की बनी कॉफी वाली बादाम और जूस दिया है।#JFB#week4

आज मैंने इसको बेसन से न बना कर गेहूं के आटे व मक्के का आटा इस्तेमाल करके बनाया है | यह स्वाद में भी बहुत अच्छा बना है | #flour2#week2#wheatflour#riceflour#makkaflour#post1

#SwadKaKhazana#स्टाइलकरारे मल्टीग्रेन डोडा के आटे से बने कैनपीज़ के उपर प्याज़ की चटनी डालकर, फिटे दही से इस पौष्टिक नाश्ते को बच्चों के लिए मज़ेदार बनाया गया है।ये दिखने में भी सूंदर हैं और खाने में उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट हैं और कई कई गुना ज्यादा शक्तिवर्धक हैं।आप भी इसे अवश्य ट्राय करें।

#cookpaddessert#post6th#dated27th2020गुरुद्वारा के कराह प्रसाद में सब चीज़े एक समान डाली जाती है।इसे सब चाव से ग्रहण करते है।इस का आटा थोड़ा मोटा पिसा जाता है।