गुजराती कढ़ी-खिचड़ी (Gujarati kadi khichdi recipe in Hindi)
Archana Ramchandra Nirahu @archana_1964
#Goldenapron2
#वीक1
गुजराती
#दोपहर
कुकिंग निर्देश
- 1
दही को अच्छी तरह से मथ लिजिए और उसमे बेसन और थोडा सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लिजिए, गुठलियाॅ नही होनी चाहिये
- 2
एक बर्तन को ऑच पर चढ़ाएं और उसमें घी डालें, गर्म होने पर राई,जीरा, दालचीनी,तेजपत्ता,काली मिर्च लौग और हींग डालें फिर दही -बेसन वाला घोल डालकर हिलाते रहिए करी पत्तों को हाथ से मसल कर डाल दिजिए जब उबाल आने लगे तब हरी मिर्च अद्रक का पेस्ट डालकर नमक डाल दिजिए और 2 कप पानी डालकर 10 मिनट तक उबलने दिजिए ताकि बेसन का कच्चा पन निकल जाए
- 3
कढ़ी मे एक चम्मच शक्कर डालकर 5 मिनट तक और पकाए फिर हरी धनिया डालकर आँच से उतार लिजिए और कुछ देर के लिए ढककर रख दिजिए
- 4
स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी तैयार है इसे खिचड़ी के साथ सर्व करें-----खिचडी के लिए-- कुकर मे एक चम्मच घी डालकर जीरा और हींग डालें फिर अच्छी तरह से धुले हुए चावल और दाल डालकर हल्दी नमक और थोडा सा गर्म मसाला डालकर आवश्यकतानुसार पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दिजिए एक सीटी लगने पर गैस बंद कर दीजिये थोडी देर बाद कुकर खोलिये,चमचे से अच्छी तरह से हिलाऐ,एकदम मुलायम खिचड़ी बनकर तैयार है इसे कढ़ी के साथ गर्मागर्म सर्व कीजिए,ऊपर से देशी घी डालें साथ मे अचार और पापड़ भी परोसे
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