सबसे पहले लाल मिरची को धोकर अछे से सुखा लें फिर इसके बीच में चीरा लगा ले ओर अंदर के सारे बीज निकाल कर अलग एक बाउल में रखते जाए और इस बीजो के लंबे रेशो को बारीक काट ले अब मिरची के अंदर भरने के लिए मसाला तैयार करे एक बडा बाउल ले उसे अपने पास रखे फिर एक पैन गरम करे इसमें सौफ,जीरा,मेथी,दाना,अजवायन और काली मिर्च को हलका सुखा भूने1मिनट लौ आच पर, पर ध्यान रहे कि मसाले जले नहीं....👇

अब मसाले को पास रखे बडे बाउल में डालते जाए ओर थोड़ा ठंडा करे फिर इसमें पीली सरसो को मिक्सर में दरदरा सा पीस कर डाले साथ में डाले नमक,हल्दी पाउडर,काला नमक,हींग और नींबू का रस ओर अछे से सभी को मिक्स कर ले और जो मिरची के बीज बारीक काट कर रखा था उसे भी इस मसाले में डाल कर मिला ले दोबारा....अब सरसो के तेल को एक कढ़ाई में डाल कर धुआँधार गरम करे यह बहुत जरूरी हैं और ठंडा कर ले अब मसाला मिरचो में भरे अछे से....

अब हर मसाले से भरी हुई मिरची को एक_एक करके तेल में डीबो कर कोट करे तेल से ओर काच के झार में डालते जाए फिर इसके बाद बाकी बचा सारे तेल को मिरचो के ऊपर डाल दे और अछे से बर्तन हिला दे आप से2दिन धूप में भी रख सबसे इससे आचार ओर भी अच्छा बनेगा अब 2,4दिनो में आचार तैयार हैं इसे अपनी पसंद से किसी भी चीज के साथ सर्व करे!