एक पैन में इन सभी सूखे मसालों को dry roast कर लेंगे। मसालों को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट भून लेंगे इससे इनकी नमी दूर हो जाती है और मसालों का स्वाद भी अच्छा आता है.

भुने मसाले प्लेट में निकालकर इसे थोड़ी देर ठंडा होने देंंगे जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें दरदरा पीस लें। नमक भी साथ मे ही मिला लें जब सारे मसाले पीस लें तो उन्हें एक प्याले में निकाल लें। इसमें हल्दी पाउडर, काला नमक और हींग,नीबू का रस मिला लेंगे।

अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें। जब तेल से धुआं आने शुरू हो जाए तब गैस बंद कर दें और इसे भी ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। जो मसाला पीस कर रखा है उसमें 2 चम्मच तेल डालकर मसाले में अच्छी तरह से मिक्स कर लें।अचार का मसाला तैयार है। 

मिर्च के डंठल काटकर हटा दें मिर्ची लंबाई में काटें जिससे कि ये नीचे की ओर से जुड़ी रहे इसके बीज निकालकर मिर्च को खाली कर लेंगे ताकि इसमें मसाला ऊपर तक अच्छे से भर जाए।सारी मिर्च को इसी तरीके से तैयार करके रख लेंगे।

लाल मिर्च को उठाकर इसे खोलकर इसमें चम्मच से मसाला पूरी तरह से भरकर अच्छे से दबा देंगे। इसी तरह से सभी मिर्ची में मसाला भर लेंगें। मिर्च के अचार को कन्टेनर में भर लेंगे।बचे हुए मसाले को इन मिर्च पर डाल देंगे। ऊपर से तेल भी डाल देंगे।चटपटा लाल मिर्च का अचार तैयार हैं।