लहसुन और सूखी लाल मिर्च की तीखी चटनी
Indra Sen @Indras_Cookart
लहसुन और सूखी लाल मिर्च की तीखी चटनी
कुकिंग निर्देश
- 1
मिर्ची के डंठल हटा कर इसको धो ले।
- 2
अब इस मिर्ची को गर्म पानी में आधा घंटे के लिए भिगो दें।
- 3
भीगी हुई मिर्ची में से सारे बीज निकाल लें और अलग रख लें। इसके बचे हुए पानी को अलग बाउल में निकाल ले।
- 4
मिक्सी में बीज निकली हुई मिर्ची, लहसुन नमक और थोड़ा पानी जो हमने अलग निकाल कर रखा था डालकर महीन पेस्ट बना लें, और एक बाउल में निकाल लें।
- 5
एक पैन में तेल डालें। हींग डालें और राई डालकर तडकनें दे। इसमें हमने जो लाल मिर्च का पेस्ट बनाया है वह डाल दें। समय-समय पर इस पेस्ट को आप हिलाते रहें।
- 6
लाल मिर्च के इस पेस्ट को खूब अच्छी तरह से पकाएं। जब यह पूरी तरह से पक जाए और पैन के किनारे पर तेल जाए, या इसमें से बुलबुले आने लगे, तब आप इसमें एक चम्मच सिरका या आधा चम्मच अमचूर मिला दें। और 2 मिनट पकाएं।
- 7
गैस बंद करके इस चटनी को एक बाउल में निकाल लें। जब यह चटनी ठंडी हो जाए तब आप इसे कांच के जार में निकालें।
- 8
लीजिए तैयार है सूखी लाल मिर्च और लहसुन की तीखी और चटपटी चटनी।
- 9
आप सूखी लाल मिर्च को, दरदरा पिसा हुआ लहसुन के साथ, हरी मिर्च के साथ, या मटर और प्याज के साथ भी बना सकते हैं।
- 10
इसे आप कांच के जार में भरकर फ्रिज में 1 महीने के लिए रख सकते हैं। और जो हम ग्रेवी वाली सब्जी बनाते हैं उसमें काम में ले सकते हैं।
कुकस्नैपस
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