जिमीकंद (सूरन) की मसालेदार सब्जी (Jimikand (Suran) ki masaledar sabzi recipe in Hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
जिमीकंद (सूरन) की मसालेदार सब्जी (Jimikand (Suran) ki masaledar sabzi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
जिमीकंद को काटने से पहले हाथों पर तेल या आटा लगा लें। जब इसे काटते हैं तो हाथों में खुजली होती है। जिमीकंद को काटकर इसके छिलके उतार लें।
- 2
आप इसे मनचाहे आकार में काट सकते हैं ।मैंने इसे यहां पर क्यूब साइज में काटा है। आप इसे साफ पानी से दो-तीन बार अच्छी तरह से धो लें और किसी जाली में निकाल लें। जिससे इसका पूरा पानी निकल जाए। अब इसे कपड़े पर डालकर 5 मिनट के लिए सुखा लें।
- 3
अब कढ़ाई में तेल डालें। तेल को अच्छा गर्म करें और कढ़ाई में थोड़ा-थोड़ा जमी कंद डालकर तल लें। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें।
- 4
आप इस कढ़ाई में दो से तीन चमचे तेल रहने दें।(और अगर तेल ज्यादा है तो बाकी तेल को निकाल लें।) इसमें हींग डालकर राई और जीरा तड़काएं, अब तेजपत्ता डालें। अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें। टेस्ट को दो-तीन मिनट भूनें।इसमें लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से भून लें।
- 5
जब मसाले पूरी तरह से पक जाए और कढ़ाई के किनारे पर तेल आ जाए, आप इसमें तला हुआ जमीन कंद डाल दें। 5 मिनट तक इसे भूने। अब इसमें 1 गिलास पानी मिला दें।
- 6
इसे ढककर पकाएं और समय-समय पर हिलाते रहें। जब इसका पानी सूख जाए और जमी कंद नरम हो जाए तब इसमें 2-3 हरी मिर्च कटी हुई, हरा धनिया और अमचूर पाउडर मिला दें ।2-3 मिनट और पकाएं। अब इसे सर्विंग बाउल में निकाल कर हरा धनिया और मिर्च से सजाएं।
- 7
लीजिए तैयार है मसालेदार चटपटी जिमीकंद की सब्जी। आप पूरी और पराठे के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
- 8
कुकस्नैपस
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