कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने पर राई और हींग डाले।अब इसमें टमाटर और कटे हुए बैंगन के टुकड़े डाले और पकने दें।

जब यह पक जाए तो हल्दी, धनिया जीरा पाउडर और लाल मिर्च मिलाए।

अब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डाले और मिक्स करें। स्वाद अनुसार नमक मिला ले।

जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

बन जाए तो हरा धनिया डालकर परोसें।