सबसे पहले छोटे वाले बैंगन को अच्छी तरह से धो कर ४-४ टुकड़े कर ले। अगर अंदर से काला हो तो उस को इस्तेमाल ना करें

प्याज़, अदरक और लहसूँ को भी टुकड़ों(ज़्यादा छोटे नहीं) मेन काट ले। अब एक कारही मेन सरसों का तेल डाल कर ख़ूब गरम करें। तेल के गरम होने पर ज़ीरा डाले

ज़ीरा चटकने पर प्याज़, अदरक और कटा हुआ लजाऊँ डालें और थोड़ी देर भून ले। ज़्यादा बराऊँ नहीं करना हाई।

अब सारे मसाले डाले और मिक्स करें। थोड़ाभून जाने पर टमाटर पुरी डाले।

१-२ मिनट तक मिक्स करें फिर कटे हुए बैंगन अलू डाले और अच्छी तरह से मिक्स करें। अब धक दे और सब्ज़ी को पकने दे। बीच बीच मे सब्ज़ी को चलाते रहे जब तक बैंगन और अलू गल कर पक ना जाए