सबसे पहले चने को 4 गिलास पानी नमक हल्दी 1 टुकड़ा कुटा अदरक 1 बड़ी इलायची कूट कर डालकर 3 से 4 सिटी लगा ले।

अब एक कढ़ाई को गैस पे गर्म करें उसमे 1 बड़े चम्मच तेल डालें फिर उसमे तड़के का मसाला और रतनजोत डाले रंग होने पर पत्ती निकाल दे।

प्याज़ टमाटर के पेस्ट मिक्सर में पिसा उसे अब कढ़ाई में डाले और भुने।

एक कटोरी में 1/2कप गुनगुना पानी मे नमक हल्दी मिर्च जीरा धनिया छोले मसाले ओर बाकी सूखे मसाले डॉलकर घोल बनाके कढ़ाई में डालदे।ओर अच्छे से पका लें।

मसाला तेल छोड़ने लगे तब उबले चने को चमच्च से कढ़ाई में डॉलकर अच्छी तरह तरी गाढ़ी होने तक पका लें।

तरी अच्छी तरह पकने के बाद उसमे कटी हरी मिर्च और अदरक के लच्छे डाले 2 से 3 मिनट के बाद हरि धनिया डालकर गैस बंद कर दे।

अब एक बर्तन में आटा नमक कलौंजी तेल मिलाकर साधारण आटा लगा ले।5 मिनट रेस्ट दे।फिर गोल या इच्छानुसार बेल लें।

सभी पूरिया बेल के रक्खे ओर माध्यम तेल में डालकर दोनो तरफ गोल्डन होने पर टिश्यू पर निकाल ले।