आलू पराठा (Aloo Paratha Recpie in Hindi)
आलू पराठा (Aloo Paratha Recpie in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बर्तन में आटा, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंद लेंगे.
आटे को ढक दें और 20 मिनट के लिए रख दें.
- 2
स्टफिंग तैयार करने के लिए एक दूसरे गहरे बर्तन में आलू लेकर मैश या कद्दूकस कर लें
फिर आलू में पुदीना, अदरक, हरी मिर्च, धनियापत्ती, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौड, हींगऔर स्वादानुसार 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- 3
स्टफिंग वाले मिश्रण बराबर-बराबर मात्रा लेकर लोइया बना लें
- 4
इसके बाद आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
आटे की भी उतनी लोइयां बनाएंगे जितनी स्टफिंग की लोइयां हैं.
अब आटे की एक लोई लेकर, इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा (पलथन) लगाए हल्के हाथों से बेल लेंगे.
रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है. फिर रोटी के बीच में स्टफिंग की लोई रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए पैक करेंगे. अतिरिक्त आटे को चाहें तो निकाल दें.
तैयार लोई को हथेली से दबाकर चिपटा कर देंगे.
इस पर थोड़ा-सा पलथन और लगाकर हल्के हाथों से बेल लेंगे.
- 5
मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोडा-सा घी या तेल लगा लें.
इसके बाद तवे बेला हुआ पराठा रखें, कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.
अब दूसरे साइड घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
इसी तरीके से बाकी लोइयों से भी पराठे बना लें.
तैयार पराठों को दही और चटनी के साथ सर्व करे!
कुकस्नैपस
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